У четвртак, 5. јуна 2025. године, у луксузном амбијенту InterContinental Danang Sun Peninsula Resort одржана је Гала Michelin Hanoi 2025. Догађај који није само створио атмосферу славља врхунске гастрономије. Истиче брзо растући престиж Вијетнама на гастрономској мапи света.
Гала MICHELIN Ханој 2025 – кулинарно буђење Вијетнама
Вијетнамска гастрономска сцена не само да сазрева, већ и цвета снагом коју више нико не може да игнорише. Гала MICHELIN Guide Hanoi | Ho Chi Minh City | Da Nang 2025, одржана 5. јуна у живописном амбијенту Да Нанга, потврдила је једно. Вијетнам постаје нови кулинарски центар Азије. Вече пуно емоција, узбуђења и гастрономских открића показало је колико дубоко укорењене традиције могу да коегзистирају са модерношћу, одрживим приступом и креативним ризиком.
Нове звезде на кулинарској мапи
Овогодишња додела донела је чак девет ресторана са једном MICHELIN звездом. Овде се налазе и добро познати класици, као и потпуно нова места. У Хо Ши Мин Ситију издвојен је, између осталих, ресторан CieL, који је први пут освојио звезду захваљујући својој визији кухиње заснованој на сезоналности и експериментима са ферментацијом. Coco Dining, такође дебитант у овом друштву, одушевио је смелим реинтерпретацијама локалних укуса уз коришћење савремених кулинарских техника.
У Ханоју су заслужено задржали звездицу места као што су Gia и Hibana by Koki. Са друге стране, Да Нанг и даље може да се похвали иконом врхунске гастрономије – La Maison 1888.
Зелена звездица – кухиња са срцем и савешћу
Један од најважнијих тренутака вечери било је додељивање Зелене звездице MICHELIN – признања за одрживи приступ кувању. Она је припала ресторану Lamai Garden у Ханоју, којим управља шеф кухиње Хију Трунг Тран. Ово је место где филозофија „од њиве до стола” добија посебно буквално значење. Све зато што поврће, зачини, па чак и месо потичу са сопствене фарме.
Мени се мења сезонски и представља омаж локалној разноврсности, али је и израз храбрости – јела од црне свиње или алги нису очигледан избор, а ипак освајају непца.
Bib Gourmand – једноставност која има најбољи укус
Али MICHELIN није само звездице. У категорији Bib Gourmand – која означава одличну храну по приступачним ценама – издвојено је чак 63 ресторана. То потврђује да се најбољи укуси Вијетнама често рађају не у луксузним кухињама, већ на улици или у породичним ресторанима.
У Ханоју пажњу је привукла Mậu Dịch Số 37, која нуди јела од рибе и спринг ролнице у традиционалном, помало ретро амбијенту. Phở Bò Lâm је одушевио супом од говеђе пете – једноставним јелом, али са дубином укуса коју је немогуће заборавити. У Да Нангу заслужену пажњу су добили класици локалне кухиње – Bánh Xèo 76 и Bún Bò Huế Bà Thương, који генерацијама служе јела са аутентичном душом.
Људи иза тањира – специјалне награде
Специјална признања су такође показала да гастрономија није само укус, већ и људи. Млади шеф године, Вијет Хонг Ле из CieL, представља генерацију која се не плаши да експериментише. Истовремено, са поштовањем негује вијетнамске корене и традиције.
Награда за најбољу услугу припала је Nha Huynh из Mặn Mòi – конобарици која својом срдачношћу и пажњом према потребама гостију претвара оброк у незаборавно искуство.
Гала Мишлен Ханој 2025 – укус који остаје дуго у сећању
Овогодишња гала Michalin Hanoi 2025 показала је да вијетнамска кухиња није само pho и bánh mì. То је свет интензивних укуса, локалних састојака, али и креативности која све смелије користи светске технике. Вијетнам не покушава да имитира друге – иде својим путем, испуњеним поштовањем према традицији и храброшћу у иновацијама.
Гала MICHELIN Ханој 2025 оставља водич не само кроз ресторане. То је мапа емоција, прича, укуса и људи који чине да кулинарство постане уметност. А за путнике и гурмане то је јасан сигнал. Зато Вијетнам више не може бити изостављен из ваших кулинарских планова.
Извор: michelin.com
