Ресторан — икона у свету кулинарске елите Лондона. Смештен у самом срцу града, ресторан повезан са изванредним хотелом од самог почетка изазива интересовање. Ормер Мејфер, који је основао Шон Ранкин у септембру 2016. године, налази се у историјском Flemings Mayfair у Лондону. Овај ресторан је представљен у емисији BBC Masterchef 2017. године и заузео је 14. место на листи 100 најбољих ресторана у Великој Британији према Harden’s за 2017. годину. Где се данас налази и куда иде? Промене на позицији шефа кухиње и ослањање на младе таленте значајно мењају изглед овог места.
Промена на позицији Шефа Кухиње
Од самог почетка у историјском хотелу, Ormer Mayfair буди машту занимљивим јелима и неконвенционалним приступом кулинарним традицијама. Разноврсна понуда, укључујући и вегетаријанска јела, чини боравак у ресторану много више од обичног ручка. Престижно и пословно, елегантно место у срцу Лондона представља саму суштину главног града Велике Британије.
Ормер Мејфер прави смеле потезе. У тренутку када је Софиан Мсетфи постао нови шеф кухиње, управа хотела и ресторана је послала јасну поруку – експериментишемо и мењамо се, са поштовањем према традицији идемо у будућност.
Кулинарска уметност Софијана Мстефија
Софиан Мсетфи је изузетно талентован кувар, чија кулинарска уметност одликује се перфекцијом и страшћу. Кулинарски стил Софиана Мсетфија, шефа кухиње у Ormer Mayfair, карактерише спој класичних кулинарских техника са оригиналним комбинацијама укуса.
Мсетфи је стекао искуство у најпрестижнијим ресторанима у Великој Британији и Ирској, укључујући двоструко звездани The Hand and Flowers под вођством Тома Керриџа, као и у Midsummer House са две Michelin звездице, где је радио код шефова као што су Данијел Клифорд и Марк Абот.
Након преузимања вођства над рестораном Ormer Mayfair од стране шефа кухиње Софијана Мсетфија, уочене су значајне промене у кулинарском стилу и понуди јела. Мсетфи је донео богато искуство стечено у реномираним ресторанима, што се одразило на нови кулинарски правац Ormer Mayfair-а. Његов приступ кулинарској уметности заснива се на британским традицијама кулинарске изврсности, али је обогаћен и глобалним утицајима, укључујући његово мароканско и ирско наслеђе. Основу његове кухиње чине најквалитетнији локални састојци, који се обрађују са највећим поштовањем и пажњом.
Идеја за јела
Осмостепени дегустациони мени, који је заменио класични à la carte мени, нуди изузетно гастрономско искуство, обухватајући јела од меса, рибе, као и вегетаријанске и веганске опције, како би се задовољиле разноврсне кулинарске преференције гостију. Креативне комбинације укуса и јединствена презентација јела чине да сваки оброк постане незабораван доживљај. У ресторану се, између осталог, појавио и содни хлеб са меласом, скуша у маштовитом сосу од сусама или сицилијански бујон.
Од тренутка када је Мсeтфи преузео вођење ресторана, Ormer Mayfair је стекао признање критичара и гостију, што потврђују додељене награде и рангирања. Његов приступ кулинарској уметности изазива интересовање како локалне гастрономске заједнице, тако и гостију ван града, што ресторан чини одредиштем за љубитеље изузетне кухиње.
Уредник Luxury News
Јоанна Баран
извор: theweek.com
Компанија: Ormer Mayfair
