Такмичење „Златна Артичока 2025” изабрало је најбоље веганске шефове кухиње у Пољској. Како каже Маугожата Фигарска, чланица жирија такмичења и шефица гастрономије у хотелу Manor House SPA: „Такмичарска јела одушевила су разноврсношћу и креативношћу. То је била права свечаност биљне кухиње.”
Међу Пољацима расте популарност веганске исхране и интересовање за одрживу исхрану. У овом погледу развија се друштвена свест и потреба за разменом знања, инспирација и кулинарских сусрета. 9. и 10. априла 2025. године, захваљујући Сајму гастрономије СМАККИ 2025, Варшава је постала кулинарска престоница Пољске. Једна од најважнијих тачака програма догађаја било је кулинарско такмичење „Златна артичока 2025” посвећено биљној кухињи.
Имала сам велику част да будем чланица жирија на такмичењу „Златни Артичока” – то је била права прослава биљне кухиње! 12 учесника, 12 јединствених, прелепо сервираних и укусних јела. Разноврсност укуса и идеја била је невероватна, а избор победника – заиста тежак. Ипак, вегански суши освојио је наша срца и победио у такмичарској трци, која је ове године била на веома високом нивоу. Међу награђеним јелима нашле су се, између осталог: кнедле са биљним рагуом, вегетаријанска крвавица, фрегола са смрчцима и хрскаво биљно бурито. То је било право краљевство укуса и боја. – коментарише Маугожата Фигарска, која је други пут била у жирију такмичења Златни Артичока и Шефица Гастрономије у мазовјечком хотелу Manor House SPA**** – Дворац Одровонж*****.
Веганска кухиња је данас један од најдинамичнијих сегмената гастрономије, а „Златна артичока” је одговор на потребе тржишта и прави даһ свежине – нешто потпуно ново, зелено и изузетно перспективно. Ово је такмичење посвећено свима који желе да мењају гастро индустрију и стварају нове укусе у својим локалима. Овај престижни конкурс промовише креативност и квалитет у биљној кухињи, окупљајући најбоље шефове кухиње, кулинарске инфлуенсере и заљубљенике у кување из целе Пољске. Захваљујем се учесницима, жирију, партнерима и гледаоцима на доброј енергији, ентузијазму и радости која прати биљну кухињу. – каже Катаржина Губала, амбасадорка сајма SMAKKI, еко личност, промотерка здравог начина живота и едукаторка најбољих кувара у индустрији о биљној кухињи.
Кување је моја страст. Посебно су ми блиски укуси природе и биљна кухиња. Драго ми је што могу да усавршавам своје кулинарске вештине, инспиришем наше госте и размењујем искуства са другим шефовима кухиње. Наш хотел има велики допринос у промовисању веганске исхране у Пољској. Ресторан Manor House SPA је један од првих хотелских ресторана који је увео потпун вегански мени. Већ годинама добија знак V, који потврђује да је погодан за вегане и вегетаријанце.. – прича Маугожата Фигарска и додаје: – У свакој сезони уводимо кулинарске новитете. Овог пролећа то је између осталог и вегански тартар, који је на такмичењу Baziółki освојио треће место међу неколико десетина јела пријављених од стране стручњака за биљну кухињу. Рецепт ће се наћи у кувару који пратитакмичење „Златна артичока“.
Ауторски вегански мени ресторана Manor House SPA годинама ужива признање гостију. Мени је осмишљен за оне који траже здрава, биљна јела припремљена од локалних и органских састојака. Међу кулинарским предлозима налазе се, између осталог: карпачо од беле роткве у грејпфрутовом винегрету; тартар од сецканих свежих и сушених парадајза са класичним додацима и пестом од босиљка и оригана; веганска маст од леблебије, јабуке и шљиве, са киселим краставцем на хлебу; палачинке од тиквица и шаргарепе; крем супа од спанаћа са прженим бадемима; кромпир крем супа са каријем и маринираним парадајзом; вегански цвеклин боршч са вргањем и тамном хељдом; пелмени са тимијаном, леблебијом, киселим купусом и буковачом кувани у цвекли; крокети од тартуф кромпира са роштиљаном шаргарепом и мајонез кремом; пелмени са топинамбуром и тофуом у сосу са прженим лисичаркама и лимунском травом, као и десерти који такође одушевљавају укусом и креативношћу.
Сва јела се припремају на бази кристално чисте, оживљене воде Грандера и здравих, органских производа. Госте очекују и природни сокови од поврћа и воћа са локалног воћарског имања, лековити напици од богатог избора лековитог биља, као и ферментисани производи који подржавају имунитет и функционисање дигестивног система. Вегански мени у Manor House SPA представља спој кулинарске страсти, бриге о здрављу и поштовања према животној средини, у складу са холистичком филозофијом хотела, који је поново изабран за Најбољи Холистички СПА Хотел у Пољској (Perfect SPA Awards 2025).
Више информација: www.manorhouse.pl
